帕西酒园（Domaine Passy Le Clou）由Patrice家族创建于20世纪50年代。到了90年代，正式开始种植葡萄和酿酒。
经过30年的不懈努力，Gérard Patrice缔造出小夏布利、夏布利和夏布利Beauroy一级园三个级别的葡萄酒，他也成为了夏布利产区的领军人物之一。
2017年，出于对威帝家族（Famille Descombe）的长期信任，Gérard Patrice决定将他的产业交给威帝家族。
威帝家族的辉煌历史源自1905年，经过5代人的深耕细作，威帝家族拥有的葡萄园超过60公顷，跨越了夏布利、薄若菜（Beaujolais）和罗讷河谷（Rhone Valley）3个知名法定产区。
秉承“尊重自然，敬畏风土”的勃艮第精神，帕西酒园将手中的21个地块分开酿造，即分田分桶。
酿造过程中使用不锈钢桶发酵，并且不进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）和不使用橡木桶陈年，保证了酒液的纯粹甘冽，最大化地挖掘果实的自然特征和风土魅力，让每块田都展现独有风格。
帕西酒园在小夏布利和夏布利各拥有15公顷葡萄园，树龄分别为30和40年；在Beauroy一级园拥有0.35公顷葡萄园，树龄为55年。
相比于年轻葡萄藤，老藤扎根更深，获取地下的营养元素和矿物质更多，且产量少，汁液更浓缩。所以，使用老藤酿造出来的葡萄酒骨架更坚实、风味更浓郁、口感更强劲。
这也是很多酒庄喜欢用老藤来酿造珍藏或者更高级别酒款的原因。
帕西庄园遵循严格的环保准则，注重土壤和野生动物保护，只使用天然肥料，不使用除草剂。因此，在2019年获得了高环境价值（Haute Valeur Environnementale）3级认证。
高环境价值认证是由法国农业部门主导的官方认证，授予那些采用 "可持续发展 "理念耕作的葡萄园。
为了缓解夏布利地区春季的严重霜冻，酒庄甚至在葡萄园附近挖掘了人工湖来调节微气候。
帕西酒园(雪比利博若伊一级园)白葡萄酒
Domaine Passy Le Clou Chablis Premier Cru Beauroy
帕西酒园雪比利白葡萄酒
Domaine Passy Le Clou Chablis
帕西酒园小雪比利白葡萄酒
Domaine Passy Le Clou Petit Chablis
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