富隆美酒学院将会联手中国黄油蟹第一家族郑氏家族，推出珍馐黄油蟹与美酒与相撞的宴会，以飧各位美食家的辘辘肚肠。
5月，夏初临，暑热带来了广东珠江口特有的珍贵食材——黄油蟹。
“黄油蟹”，本为雌性青蟹，因蟹膏分解转化成金黄的油脂，渗进贯穿全身直至蟹爪末端而得名。
打开蟹盖，爆黄流油，只见黄油不见肉，脂香扑鼻而来。黄油入口绵绵，满口甘贻。肉质则是鲜嫩可口，让人忍不住吮指回味。
黄油蟹自九十年代被香港食家发现，后经蔡澜的大力宣扬和周润发、容祖儿等明星的口口相传，红遍港陆海外。它不仅被冠以“蟹中之王”的名号，也成为了美食老饕们每年夏天最大的期待。
然而，千里挑一的稀缺产量，两三千元的高昂价格，以及难以遇见的巧手名厨，都让一般的食家难有亲身品尝的机会。
本次黄油蟹美酒盛宴，我们联合了中国黄油蟹第一家族——郑氏蟹业家族。
郑氏家族是专注于黄油蟹的养殖世家。40多年的养殖史、总产量超全国的三分之一，说它代表着黄油蟹这种珍馐也毫不为过。同时，郑氏家族也是《风味人间》、《老广的味道》和《巡味记》等多个纪录片的摄制对象，获得无数食家、米其林星级餐厅和黑珍珠餐厅的认可。
熹鳌会隶属郑氏蟹业家族，由郑氏家族第三代传人主理。
为了传播黄油蟹的美食文化，熹鳌会研发多种黄油蟹的预制品，还通过线下的定制化私宴，给全球的美食家提供饕餮体验。
为了给众多爱酒之人打造完美的酒餐搭配体验，富隆美酒学院更专门为名贵的黄油蟹研发相佐酒单。顶级香槟的清新雅致，酿酒名师所产霞多丽的丰腴厚实，经典勃艮第的典雅端庄，还有皇室宴会专享的配蟹名酒波特酒和限量雪莉桶威士忌……每款酒都经过精心挑选，力求把黄油蟹的鲜香甘润碰撞出新境界。
5月已至，黄油蟹当造，由蟹业名家精心设计的黄油蟹美酒盛宴已然就绪！我们诚意邀请懂美食、爱美酒的朋友莅临。
坐望珠江夜色美景，享绝味珍馐黄油蟹，品名贵特色美酒。私宴名额有限，仅限10位。
2023年5月26日（星期五）· 广州
主题
赏时·黄油蟹美酒盛宴
时间
18：30-21：00
地点
广东省广州市海珠区南洲路88号
罗马家园龙禧 熹鳌会会所
海螺蛤蜊清汤
鱼子酱蟹肉花胶冻
雪糕蟹（生腌黄油蟹）
雪糕蟹（熟醉黄油蟹）
九层塔辣呛花蛤皇
潮式蟹枣
蟹皇鲍鱼红烧肉
香茅九层塔油焖黄油蟹
蟹酱蒸水蛋
生腌蟹一直被称为潮汕毒药，而熹鳌会独创的生腌黄油蟹则是“生腌天花板”。能体验到雪糕般的丝滑绵密口感，再搭配上特调的蘸汁，一口入魂，感受独特风味。用未成年的少女版黄油蟹蒸熟后，放入用黄酒和十几款配料调成的酱汁中腌制。香草和桂花的清香，是这款熟醉蟹最诱人之处。金黄色软膏吃起来口感，就像雪糕般丝滑绵密，肉质更是鲜甜无比，回味无穷。将蟹肉剥出，加潮式花胶鸡汤制成蟹肉花胶冻，点缀上嫩青豆，再以鱼子酱提鲜。造型精巧，口口生鲜。满足你不想剥蟹，但又想大口吃蟹的愿望！将蟹肉剥出，混合虾泥、马蹄、芹菜等，外部再裹上橄榄仁，煎炸至金黄色。入口酥脆甘香，内里细嫩鲜美，搭配潮汕的金桔汁，风味独特。
泰国香茅的香草味和黄油奄子蟹的结合，是一种非常清新的搭配。和红葱头、姜一起焖熟的，还有湖北恩施的小土豆，口感绵密，完全吸收了蟹和香茅的清新。
①
菲丽宝娜黑中白香槟 2016
Champagne Philipponnat Blanc de Noirs Extra Brut
②
可宝斯(百美园)珍藏霞多丽白葡萄酒 2017
Vina Cobos Bramare Marchiori Vineyard Perdriel Chardonnay
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可宝斯是阿根廷高端酒的启蒙者，由曾任作品一号酿酒师的保罗霍布斯（Paul Hobbs）创立
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这款高海拔单一园霞多丽经由一年的全新法国橡木桶发酵陈年，既有清新花香，又有层次复杂的香料甜香
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③
法维莱(香波密丝尼琥珀一级园)红葡萄酒 2014
Joseph Faiveley Chambolle-Musigny Premier Cru Aux Beaux Bruns
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法维莱是有着近200年历史的勃艮第名家，其规模之宏大，品质之高超，名声之遐迩，直让罗伯特帕克惊呼“当今在勃艮第，可凌驾于法维莱之上的大概只有罗曼尼康帝和乐花庄吧？“
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香波蜜思妮是勃艮第醉为优雅的顶级红酒。村内的琥珀一级园则以高比例石灰质带来了独特的深厚和浓缩感
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此酒在细腻之上融合了土地带来的力度，端庄典雅，得到《葡萄酒观察家》的94分好评
④
富隆华莱仕20年珍藏波特酒
Warre's Otima 20 year old Tawny Port
⑤
檀都(纯萃)苏格兰单一麦芽威士忌(白橡木雪莉桶限量版)
Tamdhu Distinction Single Malt Scotch Whisky
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檀都原为麦卡伦酒厂的兄弟品牌，作为苏格兰唯一坚持只用雪莉桶陈酿的酒厂，它现在正是全球醉热门的甜美风威士忌之一
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这款酒是为了彰显美国白橡木的独特个性而推出的限量版酒款，融合了细致、华丽、甜美和细腻
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用以与黄油蟹相佐，融合所得的丰富口感突破想象的空间，令一众老饕垂涎
5月已至，黄油蟹当造，由蟹业名家精心设计的黄油蟹美酒盛宴已然就绪！
我们诚意邀请懂美食，爱美酒的朋友莅临。
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