蕴宁酒园的故事，要从它的前身——邓肯博士（Dr.Deinhard）开始说起。1849年，邓肯博士创建于德国法尔兹，并始终以酿造反映风土的优质葡萄酒为目标。
1907年，Dr. Andreas Deinhard的女婿Leopold von Winning开始接管邓肯博士。他掌管酒庄的十年（1907-1917），是邓肯博士历史上的辉煌时期。在这一时期，Leopold成为了德国特级葡萄酒庄联盟（VDP）的创始人之一，他的酿酒理念也融入到了VDP的发展基石中。
2007年，企业家Achim Niederberger收购了邓肯博士酒庄，投入大量资金进行升级改造，并聘请了斯蒂芬•阿特曼负责酒庄和葡萄园的管理。
2009年，酒庄还获得了醇鉴葡萄酒大奖赛的“醉佳德国白葡萄酒生产商”称号，成为现代德国葡萄酒世界中的一颗熠熠新星。
同年，邓肯博士正式更名为蕴宁酒园。
酒庄经理斯蒂芬，对世界各地的名酒如数家珍，并将顶级勃艮第葡萄酒的品质视为追求目标。
他认为，雷司令这一葡萄品种的潜力，丝毫不逊于霞多丽；而蕴宁的葡萄园早已达到“村庄级”乃至“一级园”的标准，未来也将成为“法尔兹的特级园”。
为了实现这个目标，蕴宁对葡萄园采取密集型的可持续性管理模式，确保采收的葡萄健康成熟、风味浓郁。在酿造过程中，以葡萄自带的天然酵母，在不同大小的橡木桶中进行发酵，不加以人工干预。
如此能够最大限度地保留汁液中的酚类物质，形成馥郁的酒香和复杂的酒体结构。当酒液进入熟成阶段，酒庄就不再轻易移动它们，直至最后的装瓶环节。
如今，酒庄旗下有着两大产品线——象征灿烂历史的邓肯博士，以及代表风土韵味的蕴宁酒园。邓肯博士的雷司令白葡萄酒，完全展现了这座“史诗级酒庄”的品质和魅力。
而蕴宁旗下拥有非常丰富的酒款类型，风格各异，其中的蕴宁威士莲(雷司令)白葡萄酒，来自著名单一园乌格豪尔（Ungeheur），曾获得过醇鉴葡萄酒大奖赛的金奖，是葡萄酒发烧友会追寻的佳酿。
核心产品
蕴宁贝露娃红葡萄酒
Von Winning Pinot Noir I
蕴宁威士莲白葡萄酒
Von Winning Forster Ungeheuer 500 Riesling Trocken
邓肯博士雷司令白葡萄酒
Dr. Deinhard Riesling Florentine Kabinett
邓肯博士晚秋雷司令白葡萄酒
Dr.Deinhard Riesling Spatlese trocken
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